אסיה בתרגום חופשי

לעצב מסעדה תאילנדית בלי להישען על הסמלים הקלישאתיים של תאילנד היה אחד האתגרים המרכזיים בפרויקט התכנון של מסעדת קאי. שיר כץ ויוליה ליפקין מסטודיו SAY בחרו לקחת את האלמנטים של התרבות האסייתית,  ולתרגם אותם לשפה מופשטת ועכשווית. בתהליך השיפוץ נהרס החלל הקודם כמעט לחלוטין, ובמקומו נבנה מרחב חדש לחלוטין ובעל זהות ברורה.

שיר כץ ויוליה ליפקין מסטודיו SAY: מסעדת Kai היא מסעדה תאילנדית-אסייתית חדשה הממוקמת מול זכרון יעקב, ונפרשת על פני כ-180 מ"ר. החלל איכלס בעבר סניף של רשת בתי קפה, ובמצבו הקודם לא תאם את החזון והזרימה שביקשנו ליצור. קיבלנו החלטה תכנונית להרוס את הכל ולהתחיל מאפס. הצעד הזה איפשר לנו להתייחס למרחב כאל קנבס חלק, ולפסל את החלוקה והאווירה לפי הנרטיב העיצובי שלנו.

זהו הפרויקט השלישי שאנחנו מתכננות עבור בעלי המסעדה, כך שהחיבור נולד מתוך שותפות מתמשכת ומערכת יחסים שנבנתה לאורך זמן. הבריף הראשוני שלהם היה ליצור יעד קולינרי בעל זהות מובהקת של התרבות האסייתית. האתגר היה לייצר יעד קולינרי חווייתי, מבלי ליפול לקלישאות. בחרנו לפרק את האווירה האסייתית לאלמנטים מופשטים של תנועה אורגנית וטקסטורות עשירות.

הבר המעוגל משמש כעוגן של החלל ומחלק את המסעדה לאזורי הושבה מגוונים. אחד האלמנטים המרשימים והדומיננטיים ביותר בחלל מרחף ישירות מעליו: אלמנטים פיסוליים בעיצוב אישי המשלבים עץ ורשתות שיוצרו בהזמנה מיוחדת באיטליה ונותנות פרשנות עדכנית לרשתות ומוצרי הקליעה התאילנדיים המקוריים. האלמנטים האלו עוקבים בדיוק אחר קימורי התכנון, ומנהלים דיאלוג עם תקרת מתכת מוזהבת וגלית. התקרה משקפת את האור ומייצרת יחד עם האלמנטים המרחפים דרמה עוצמתית.

התכנון מנווט את הסירקולציה באופן אינטואיטיבי ומחלק את המסעדה לאזורים בעלי אופי משתנה, החל מישיבה דינמית במפגש עם הבר והמטבח, ועד פינות היקפיות אינטימיות יותר. הקפדנו על מעברים רחבים וברורים שמאפשרים עבודה קולחת לצוות, לצד תחושת נינוחות ומרחב לסועדים.

לצד החומריות המתוחכמת, ביקשנו להציב את העשייה הקולינרית כחלק מהקצב של החלל: פתחנו את המטבח לכל אורכו, כך שאומנות הבישול והקפצות הווק גלויות לחלוטין לעיני האורחים.

כל עבודות הנגרות והאלמנטים הפיסוליים בחלל תוכננו על ידינו Custom Made מאפס, מתוך רצון להתאים אותם במדויק לקימורים ולשפה של המקום. כדי להפוך את הקווים האורגניים והמורכבים הללו למציאות, תכננו ומידלנו את כל האלמנטים במודל תלת-ממדי מלא, ומשם עברנו לחיתוך CNC מדויק בעבודה צמודה מול הנגר. היה לנו חשוב שהנגרות לא תרגיש כמו אובייקטים נפרדים או רהיטים שנשתלו בחלל, אלא כמו חלק בלתי נפרד מהאדריכלות עצמה.

לתאורה יש תפקיד דרמטי בדינמיקה של המסעדה ובחוויית הסועד. תכננו את התאורה בשכבות, תוך חלוקה ברורה בין תאורה טכנית לתאורת אווירה, כך שניתן להתאים אותה באופן מדויק בהתאם לכל סרוויס: בסרוויס היום התאורה יוצרת אווירה פתוחה ונעימה, ואילו בסרוויס הלילה התאורה הופכת למעומעמת יותר.
בתוך שכבות האווירה שילבנו תאורה נסתרת שמאירה את הבר ישירות מתחת למשטח העבודה שלו, לצד תאורה שמסתננת דרך הרשתות שמעל הבר ומשתקפת בתקרת המתכת המוזהבת.

כדי לאזן את האינטנסיביות החומרית של העץ, המתכת והאבן, שילבנו טפט אמנותי בהדפסה מותאמת, המציג איור ייחודי שפותח במיוחד עבור הפרויקט הזה ומעניק צבע ועומק לקירות ההיקפיים.
בנוסף, על גבי הנמכת תקרה מעוגלת בחלל, שילבנו טפט אקוסטי בעל טקסטורה מובלטת בדוגמת במבוקים. האלמנט הזה מעניק פתרון אקוסטי חיוני לספיגת רעשים במסעדה, ובמקביל מוסיף רובד של טקסטורה.

האתגר ההנדסי והתפעולי המרכזי בפרויקט היה לנהל תיאום מערכות קפדני בין כל המכלולים: מיזוג אוויר, תאורה, ספרינקלרים ובטיחות, ולהטמיע אותם באופן סמוי בתוך הקונסטרוקציה של תקרת המתכת המוזהבת וקוליסות העץ והרשתות.

בפרויקט הזה היה חשוב לנו שהקשר לעולם התאילנדי-אסייתי יהיה מורגש, אבל לא צפוי. במקום להשתמש בסמלים מוכרים, בחרנו לפרק את התרבות והאווירה האסייתית ולהרכיב אותן מחדש. זה גם מה שהופך את קאי למוצלחת: התכנון מצליח להפוך חלל מסחרי לנרטיב תרבותי עוטף, שמלווה את המבקרים מהפסיעה הראשונה במרחב ועד לפרט האחרון.

עיצוב: סטודיו SAY
צילום: גיל אבירם
לאתר סטודיו SAY  >>
לחשבון האינסטגרם של הסטודיו>>
לפייסבוק של הסטודיו>>
לכרטיס העסקי של הסטודיו>>